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麻辣牛肉干的做法麻辣牛肉干怎么做麻辣牛肉干的家常做法

时间:2021-03-30来源:川湘菜菜谱

 

 

材料:

牛肉瘦肉500克

花椒面5克(约2/3茶匙)、辣椒面10克拉萨专看癫痫医院(约1汤匙)、料酒2汤匙(30ml)、

白糖15克、酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、盐适量、牛肉汤1大碗、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克

做法:

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1、将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。


2、将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条,再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。

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3、锅内放入足够的油烧至7成热,将牛肉内的姜葱拣去,将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出,沥干油待用。


4、炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处,换一个干净的炒锅,放入3汤匙的左右的底油,再放入姜葱炒香。

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5、再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也可以根据口味放少许味精,大火翻炒收汁。


6、待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,放入花椒面、辣椒面,关火再淋入香油拌匀,最后撒上熟芝麻拌匀即可。

 

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