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茄皮小炒肉的做法茄皮小炒肉怎么做茄皮小炒肉的家常做法

时间:2021-03-30来源:川湘菜菜谱

 

材料:茄子皮,猪五花肉新疆哪治癫痫好,红椒,青蒜、姜


调料:豆瓣酱、鸡精、糖

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做法:


一、切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油
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二、猪五花肉切薄片,红椒切碎,青蒜切碎,姜切片

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三、锅内热油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份显透明


四、下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可 

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