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凉皮米皮培训各类小吃培训美食攻略

时间:2020-11-12来源:川湘菜菜谱

●小吃简介
   秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作,皮子质量上乘。调食时,配以绿

的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料,吃起来酸、

辣、筋、爽、凉,别有一番风味。
  特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有

一番风味。 秦镇薛昌利大米面皮子,历史久远,正宗祖传。秦镇大米面皮虽为

秦代初创,但后经战乱,灾荒等原因,逐渐失传。清末,薛昌利祖父薛守信于宣

统二年(公元 1910 年)正月二十三偶生想法,根据历史传说及资料记载用大米

面试蒸凉皮,诚邀街坊邻居前来品尝,大家尝后觉得味美可口,大加赞扬。于是

薛守信老人保定好的癫痫病医院有哪些每天挑担沿街叫买,生意红火……
   凉皮,是我国陕西的著名传统风味小吃,其历史相当悠久,深受百姓的喜爱

和传颂。
   据记载,陕西风味凉皮,可上溯至秦代,为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡

品。位于西安市辖区户县内的秦镇,毗邻西安,自古盛产优质梗米。传说在秦始

皇时代,一年大旱绝收,百姓无米上贡,当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡

绅。隔日,乡绅计出——制作凉皮上贡!将陈年大米浸泡后,磨浆沉淀,撇去上

清,上笼蒸制,再配以各种调料即成。秦始皇尝过,绵软而爽滑,酸辣可口,大

悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。 陕西凉皮,制作工

解放军第309医院癫痫科预约电话讲究,从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色,具有筋、薄、细、滑等特点

,再加多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其他辅料相配,成

为关中千百年来久负盛名之美食,真是叫人食之终身难忘!陕西凉皮的用料与制

作正在随着时代发展而改进,传统老套的磨浆、洗面等繁琐工序将被新的工艺所

取代。
●小吃市场
   米皮、凉皮在我国各地几乎是屡见不鲜,其制作工艺上难度性并不是很高,

而利润则是相当可观的。从投资上看,一般只需投资几千元,这些食品可以很好

的经营,学好小吃技术,夫妻二人(其实一人也可)即可经营,是老百姓小本创

业的好项目之一。
●风味小吃培训系列广东哪里看癫痫r>  1、陕西凉皮 2、七彩凉皮 3、秦镇米皮 4、烙面皮 5、七香凉面 6、宝鸡擀面

皮 7、朝鲜冷热面 8、香辣面 9、麻辣烫 10、麻辣凉面 11、辣椒油 12、不辣

红油 13、腊汁肉夹馍 14、牛奶蒜 15、武汉热干面 16、高汤制作 17、香菇鸡

丁米线 18、大料配方及用途 奇味飘香辣椒油 土豆粉全套工艺 重庆酸辣粉 福

建千里香馄饨 串串香 桂林米粉
要点:
①调味知识培训
②原材料的选购 ③原材料的处理
④系列红油、酱料、味汁的调配
⑤食品的调色、调味及品种的演变 ⑥小吃系列的加工步骤
⑦原材料的采购渠道
⑧经营开店的方法指导
⑨辅助配食的运用
培训方式平凉治癫痫比较好的医院> 1、各项特色小吃系列,均有秘制的独特技术配方,特殊的制作工艺。 2、随到

随学,现场培训,理论与实践相结合,亲手操作,包教包会。
3、讲究职业道德,真诚传技,诚信待人,安排食宿。
4、老牌单位,技术精湛,实力雄厚,信誉至上,长期跟踪服务。
5、免费提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功经营。新乡市百味佳小

吃培训
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