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春季菜谱 响油鳝糊的做法春季菜谱春季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:川湘菜菜谱

 

   主料:鳝鱼300克

   辅料:冬笋25克、火腿25克、香葱2棵、香菜5棵、生姜1小块、大蒜10瓣、淀粉适量

   调料:食用油30克、香油治疗癫痫合肥哪家最好1小匙、酱油2小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、香醋2小匙、精盐2小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

   做法:

   1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁兰州癫痫医院哪个好成茸,部分切末;冬笋、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。

   2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖沈阳癫痫医院哪里好上锅盖。

   3、水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分。:fo女性癫痫治疗方法都有哪些odwang.com

   4、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,再倒入芡汁,拌匀;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,淋上热香油即成。

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