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价值5000元的面包配方老式面包 |

时间:2020-11-07来源:川湘菜菜谱

自打自由做了老式之后,美食网上早已是老式面包风一波接着一波了,非常感谢自由的分享,将这个寻觅了四年之久价值5000元的配方公布于众,让大家都好好地过了一把老式面包的瘾。做面包真是个很神奇的过程,相同的不同的配比总能带来不同的手感不同的味道,这款面包并没有太多添加,却能有如此浓郁的香味与绵软的组织,揉面时面团听话的就象是个乖宝宝,细腻柔滑,就是模具太不给力了,我没有方型的模直接用了长癫痫复杂部分性发作首选药是什么帝标配的烤盘,结果我的包包是只长胖不长高呀。

价值5000元的面包配方老式面包的主料:

价值5000元的面包配方老式面包的调料:

做价值5000元的面包配方老式面包所需厨具:

价值5000元的湘潭癫痫病医院哪家好?面包配方老式面包的做法步骤

1、将酵头混合均匀。酵头:金像105克、低筋面粉45克、细12克、即发干3克、水120克。

2、放温暖处发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状。

3、将发酵好的酵头与主面团中除以外的所有原料混合,一起揉至面筋扩展表面光滑。黑龙江癫痫病专科医院p>

4、放温暖处基础发酵至2倍大。

5、发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份后将面团搓成长条状。

6、将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈,将头部塞进圆圈里。

7、全部做好后,放在涂过油的烤盘上。

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8、放温暖湿润处进行最后发酵。

9、发好后放入预热好180度的下层烤30分钟左右,出炉立即刷一层融化的黄油。

小窍门:1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
3、此款面包不需要中间松弛,面团非常听话。

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