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浓香淡奶油吐司强烈推荐!爱长个儿的软胖子,看它在烤箱里疯长心理极度舒适的做法步骤图 |

时间:2020-11-07来源:川湘菜菜谱

这款吐司真的是强烈推荐,你必须必须要试一下!

真的,不试一下你真的想象不到它有多松软、奶香有多浓郁。

这个吐司不太适合切片,因为实在是太软太软了,一片儿片儿,一条儿条儿的撕着吃才是这款吐司最正确的打开方式!


此方为450克吐司2个量,做一个的话食材减半操作

用料  

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◇先来制作波兰种:前一天将种面的所有材料混合在一起,盖保鲜膜放温暖处发酵

◇发酵至2-3倍大,里面充满气孔和长长的拉丝,发酵好的面团放入冰箱冷藏,第二天再做效果特别好,种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

◇第二天将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

◇揉成可以拉出粗糙筋膜的面团

◇后加入软化的黄油
 

◇继续揉至完全扩展阶段(可以拉出吉林哪个医院能看癫痫病?较为结实的透明薄膜)
 

◇盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵,28度最佳
 

◇面团发酵至两倍大(手指沾面粉在面团上戳洞后,洞孔不塌陷不回缩)

◇发酵好的面团取出

◇轻压排出空气

◇平均分成6份

◇稍稍滚圆(不要过度揉搓)按顺序放好,盖保鲜膜,松弛5-10分钟

◇取一个松驰好的面团,擀长

◇然后翻面自上而下轻轻卷起中度异常脑电图正常吗p>

◇盖保鲜膜,松弛5-10分钟

◇取一个松弛好的面卷用手按一按,擀长,尽量长一些,薄厚均匀

◇压薄底边,自上而下卷起

◇卷好的面团

◇面团摆入模具

◇盖上保鲜膜,放入发酵箱,温度36度,湿度75%,发酵至8分满,如没有发酵箱,可以在烤箱里放一碗七八十度的热水,关上烤箱等待面团发酵,中途换水保持温度及湿度

◇发酵好的面团表面刷全蛋液

◇放入预热好的烤箱,上9岁小孩突发癫痫什么原因下火180度,中下层40分钟,上色满意后及时盖锡纸,以免上色过深

◇出炉后立刻震一下模具,取出吐司,放在晾网上晾至手温后,可以用密封袋密封,放冰箱冷冻保存,吃的时候提前拿出来回温,或者重新加热一下就和新出炉的一样美味了,所以冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法。

◇成品

◇成品

◇要想切这个软胖子,必须要有一把特别锋利的面包刀才行,否则我劝你还是不要尝试了,实在是太软了,太难切好看了,你执意要试,我也没办法,哈哈

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