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【私房冰爽绿豆凉粉】

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

说起夏日美食,很多城里的小孩都会说雪糕、冰淇淋啥的,在我的小时候,偏远的乡村里是没有这些高级的冷饮的,可是我们并不缺少快乐,妈妈自制的凉粉就是我们姐妹最好的零食了,没有冰箱,但是有沁凉的井水浸着,一口冰爽的凉粉下肚,谁还会羡慕那些高级的冰淇淋,时隔多年,这样的味道却久久不能忘怀,留在了记忆里的夏天。

1. 准备原料

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2. 绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆

3. 鲜海带泡水备用

4. 锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火慢慢加热

5. 随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲(这个过程很快,也就2分钟吧),关火

6.癫痫哪个医院治疗? 将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上,想快速凉后即可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)

7. 海带切片、胡萝卜切粒

8. 麻辣花生用蒜臼捣成花生碎

9. 将凝固好的凉粉拿出

10. 切成块

11. 取一碗,里面放入盐1小勺、颠间病是什么引起的糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀 将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可

小贴士:1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透 2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如甘肃羊角风医院果直接放的话,在锅里容易结块 3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底 4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油 5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等

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