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【清蒸整鸡】

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;

兰州治疗癫痫哪家专业>2. 捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清安徽哪里治癫痫?水(1000克)蒸至软烂为止;

3. 火腿切薄片;

4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

5.兰州哪里有癫痫病医院 油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;

6. 炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;

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7. 用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

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