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【麻婆茄子】

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,我觉得是比豆腐更好吃)

1.准备原料

2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀什么原因会导致抽风,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

4. 锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

8.然后将猪肉馅放北京癫娴病哪家医院好入,炒熟

9.加入大半碗开水,继续煮开

10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

58岁女性有癫痫病能治疗吗小贴士:

1、 茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟

2、 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子)

3、 先炒红油,再煸炒肉馅,然后加入适量开水(我是抽疯病大人是什么原因导致的按照麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同样好吃)

4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和

5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它~~

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