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绍虾球的做法的做法

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

绍虾球的做法

  【主料】

  虾仁750克

  【辅料】

  淀粉(蚕豆)20癫痫检查的出来吗克、鸡蛋150克。

  【调料】

  香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克猪油(炼制)50克、味精3克。

  【制作方法】

兰州治疗癫痫病医院>  1、将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;

  2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油北京癫痫医院哪家有名锅;

  3、炸至蛋丝酥脆时,迅速用漏勺捞起,沥去油;

  4、用筷子拨松装盘,围上洗净焯熟的香菜叶,配葱白段、甜面酱一同上席,即成。

  【菜品特点儿童癫痫是什么

  此菜制作关键在于掌握火候,蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝,包裹住虾仁,色泽金黄油润,质地香松酥脆,用葱白段、甜面酱一起蘸食,味道佳美。

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