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麻辣水煮鱼(川菜)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

麻辣水煮鱼的做法(川菜)

材料:草鱼一斤半,黄豆芽200克,干辣椒(剪成段)100克(不能吃辣的童鞋可以少放点),花椒20克,郫县豆瓣(剁碎)两汤匙,酱油1汤匙、姜片、蒜末、淀粉2汤匙、蛋安庆哪里能治儿童癫痫清半只、料酒2茶匙、盐适量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。

1 将鱼骨和鱼头去掉,鱼肉切片,放适量糖,盐,料酒,淀粉和半个鸡蛋清抓匀,腌制半个小时。2 鱼头也用适量糖,盐,料酒,腌制半个小时3 制作五香油的材料:花椒5克,桂皮1块,香叶两张,山奈(干沙姜)1块,癫性发作有什么表现干辣椒10克,八角2块,花生油500毫升。4 锅里放500毫升花生油,中火烧热,转小火,把第三步准备好的材料倒进锅里,小火炸至材料变色即可关火,将材料过滤掉,油盛出。5 另外找一个锅,锅里放水烧开,将豆芽放进锅里烫熟,捞起放到盆里。6 锅里放进30毫升五香油,将剁碎的豆瓣酱放进去吉林少儿癫痫病医院怎么样小火炒出红油。7 放进10克花椒和10克剪好的辣椒段炒出香味。8 放进蒜末和姜片炒香9 放进鱼头和鱼骨头翻炒,并倒进料酒(我买鱼肉的时候老板已经将鱼骨头卖给别人了,所以我这里只有鱼头)。

10 倒进生抽11 倒进胡椒粉12,倒进白糖,再倒进足量高汤或者清水大火怎样治疗治疗癫痫病啊?煮开。13 将腌制好的鱼片放进汤里,轻轻拨散,待鱼片熟了之后连汤一起倒进装着豆芽的盆子里。

14 将剩下的五香油倒进锅里烧热,再把剩下的花椒和辣椒段倒进锅里,小火炸至变色,将热油浇在水煮鱼上。

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