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回锅肉制作方法

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

四川人心目中家常川菜NO.1---回锅肉

说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。

“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”黑龙江癫痫最好的医院在哪之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,就连川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

虽然现在出现了各式各样的新派川菜,但“回锅肉”的地位一直在我的心中不可动摇,这可是我学会的第一个川菜,印象深刻的很喲。今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉,家里还有些红辣椒和青蒜,再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱,正好用它来做“回锅肉”解解馋。

如果再来碗米饭,是安徽哪里的癫痫医院好不是更完美了呢?赶紧做饭去啰。。。

原料:五花肉、红辣椒、青蒜、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱

回锅肉制作方法

1.将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮;

2.煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出;

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3.准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

4.锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒

6.翻炒两下后加入切片的五花肉;

7.湖北哪个医院看羊角风好一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8.加入红辣椒和大蒜白;

9.将它们翻炒几下;

10.再加入大蒜叶;

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