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拔丝芋头的家常做法

时间:2020-10-15来源:川湘菜菜谱

拔丝芋头的做法,所属分类:朋友聚餐、凉菜、午餐、幼儿食谱,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

主料:芋头500克,芝麻10克

辅料:白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)

合肥癫痫治疗哪有靠谱的医院1. 芋头半只。削皮

2. 用制丸勺挖出,呈圆球状。

3. 准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)

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4. 油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。6、捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)

5. 炒糖,很关键!锅内倒油少许癫痫病可以治吗?。(油、白糖的比例一般为1:4)

6. 油稍热即放入白糖,小火。

7. 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千湖北羊角风专治医院万别炒焦了,期间要不断搅动。

8. 这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦!

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