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味精过量致肥胖 细数味精食用的9大禁忌误区

时间:2020-09-16来源:川湘菜菜谱

   经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。不过过多的食用味精对人体并无益处,甚至可以说食用味精的方式不对也会给我们的身体造成一定的影响,因此掌握味精的科学食用方法十分有必要,今天我们就为大家提供一些味精的食用禁忌,以保证大家在衡阳哪里有癫痫病医院享受美食的同时还能充分享有,下面就让我们一起来看看味精的食用禁区有哪些吧:

  1、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

  2、对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类沧州去哪治癫痫专业,正规医院在这里

  3、注意投放时间,最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入,腌菜时不要使用味精。

  4、对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

  5、3个月内的中不癫疯病的症状是什么宜使用味精。

  6、注意投放温度,味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠,会失去鲜味和营养,因而炸制,急火快炒时不宜使用,投放味精的适宜温度是70~80℃,此时鲜味最浓。

  7、味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5克。平顶山治癫痫到哪个医院

  8、注意适量,就科学家研究表示使用味精过量,容易导致肥胖。

  9、做菜使用味精,应在菜快炒好时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,没有鲜味。

(责任编辑:廖露)

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