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荞面荠菜豆渣包的家常做法

时间:2020-08-12来源:川湘菜菜谱

  这个塔吉锅,也是译音,也有叫塔基锅,塔奇锅的。是来自北美的摩洛哥,它特别之处在于,使用高高尖尖的帽子一样的盖子,不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间,利用帽子一样的热气循环很快可以做熟食物,还真是不错!这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保,节能,这种锅子样子又酷,各国的料理都可以用它来做了~用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等,做起来也简单,只要在底部放水分多的食材,煮到到溢气,再稍煮到帽子尖烫,关火再焖一会儿,基本上蔬菜类的都可以熟了,原滋原味湖北癫痫治疗比较专业的医院,无油无烟~还是比较省时省劲的~但总觉得,对一个生于北方的面食控来说,如果不用它来做面食,总觉得少了点儿什么~会觉得,真是亏到了。结果做它蒸面食真是不错!虽然当时买了这锅子,用了用,觉得不是很必要,只是锅子控的一个收藏,但现在看来,这个快速省劲的锅子,还真是可以好好的开发利用一下了!~

  1、将菜料分别切碎混匀,用调味料调成馅;

  2、广西能治疗癫痫病的医院面筋粉、荞麦粉混匀,酵母粉用120ml水调开,和成小碎面块;

  3、再将面块和成团,盖盖儿放置1小时,入冷藏,一夜。在温暖处直接发酵亦可。

  4、第二天取出回温,发酵至1.5倍大以上,内有大孔的样子。

  5、面团揉匀成条,切剂擀成面皮,包馅;醒发约20分钟;湖北癫痫治疗哪有靠谱的医院>

  6、塔吉锅内放入湿透的湿布;

  7、再铺上高温烤布或烤纸;

  8、将醒发好的置于烤布上;

  9、开小火煮至锅边溢水汽,帽尖烫手,再稍煮一会儿,关火,焖10分钟即可。

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  10、底儿翻过来看看,也没有被浸湿

  11、荞面的皮儿薄松软;豆渣荠菜馅儿滋润美味,热乎乎的~好吃~

  总结一下:用纱布浸湿,放上不贴的高温烤布或烤纸,再放上发酵好的包子,用塔吉锅来小火蒸就可了。
  
  高温烤布或烤纸,在淘宝的烘焙用品店通常都有~

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