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淡糟炒鲜竹蛏的做法

时间:2020-07-30来源:川湘菜菜谱

  主料:蛏子750克

  辅料:冬笋8克,香菇(鲜)3克

  调料:红糟15克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10引起癫痫复发的原因有哪些克,香油5克,猪油(炼制)25克

  淡糟炒鲜竹蛏的特色:

  此菜色泽洁白,肉嫩清脆,味美芬香,营养丰富。

  制作方法:

  1、将鲜竹蛏用刀顺背脊割1湖北哪家医院医治癫痫比较好刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙洗净沙;

  2、冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片;

  3、香菇切片,葱切马蹄片;

  4、蒜头、生姜切米;

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  5、将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起,放在碗中用黄酒腌渍;

  6、高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁,待用;

  7、炒锅放在旺火上,舀入熟猪油治疗癫痫大概得需要多少钱烧至七成热,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油;

  8、锅留油回旺火上,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡后倒入竹蛏,颠炒几下装在盘中,浇上麻油即成。

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