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冬季里的御寒大肉菜

时间:2020-05-21来源:川湘菜菜谱

2011-12-05 17:29:43 来源 : 孙朱朱 编辑 :

  扣猪手的做法 将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味) 将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块

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扣猪手的做法

将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)

将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块,让侯将另一个猪手也同样处理,2个猪手共切成12小块

锅里放癫痫病发作如何处理水烧开放入猪手块煮3分钟

捞出冲去上面的浮沫,备用

将处理好的猪手放入高压锅内胆中,放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去

然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐(后面郑州最权威癫痫病医院蒸的时候还要调味)后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可,用普通高压锅上汽后15分钟即可;普通锅要小火煮1小时左右,用筷子能插进肉里就可以了

将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

炖猪手的时候将土豆去皮切成块,将豆瓣辣酱准备好

北京中医药大学东直门医院癫痫科好不好olor="#000000">姜切成块的土豆在猪手上

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味,倒入一碗煮猪手的汤,开锅后煮2分钟后,将里面的料渣滓捞出去

将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中,量是将近没过原料,然后放入蒸锅中,开锅后中火蒸30分钟

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