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夏天做道清爽【凉拌豆角】

时间:2019-12-31来源:川湘菜菜谱

导读:今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分湖南哪家癫痫病医院口碑好加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒。另外,夏天做凉拌菜有4个秘诀,请看下文。

将豆角洗净,切成段

锅内放水煮开,倒西安好的癫痫病医院入约1小匙的香油

将豆角放进煮开的水中焯熟

捞出沥干水份,摆盘

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热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁

将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

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1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

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