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茼蒿水煎包的14步做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:川湘菜菜谱

   茼蒿水煎包

 

茼蒿,水煎包

  茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,它含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有、补脑的作用。

  茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退安神除烦。

  茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  茼蒿在我国癲痫病能在工厂上班吗分别面积广,安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东省等。

  主料:

  猪肉、茼蒿、面粉

  辅料:

  盐、姜、油、花雕酒

  茼蒿水煎包的做法步骤:

  1. 中筋面粉加入酵母,水,少量糖揉好,放置发酵。

  2. 肉馅分次加入水,顺着同一个方向搅,搅到上劲。 加入些花雕酒,再顺着同一个方向搅。加入盐调味。加入姜末,拌匀陕西癫痫病治疗医院

  3. 茼蒿洗净,控干水分

  4. 将切碎的茼蒿加入到肉馅中,拌匀后,加入油,拌匀备用。

  5. 发酵好

  6. 取出发酵好的面团,揉圆后,搓成长条

  7. 分成等份的小剂子:每个30克

  8. 擀成边缘较薄的圆皮

  9. 取一份皮加入馅,包好。

  10. 将包好的包子放入锅中。(锅中放适量的油)

  11. 盖上盖子,中小火煎

  12. 准备好面粉水

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  13. 大概4分钟左右,包子的皮可以看出与生胚不同,打开锅盖,加入面粉水。

  14. 再盖上盖子,煎到水分全部挥发掉,打开盖子。 取出即可食用。

  小贴士:

  1.要想包子馅不干,肉质细嫩,肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌,水要分次加入,一次加入太多,很难搅 拌起劲。

  2.肉馅调味:因为馅中有蔬菜,蔬菜遇到盐容易脱水,水分太多,很难包,而且包子的皮会受到影响,不好吃。所以我在调肉馅时,放入的盐量足够,加入菜后,就不必再加盐了。

小孩颠娴病可以治愈吗  3.加入蔬菜后,加入油,用油封住蔬菜会渗出的水分。

  4.第一次发酵要到位。

  5.包好的包子不需要二次发酵,可以直接放入锅中煎。

  6.煎的过程,火不能太大,中小火就好。

  7.面粉水,可以在水中加入些面粉,面粉的量不要太多,如果想要有冰花的效果,可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉,直接加入水。

  8.煎制时间:第一次可以先凭感觉,因为火的大小和锅受热的程度不同,很难界定时间。

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