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五花肉怎么做,五花肉的经典家常做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜菜谱

 

 

五花肉食谱

  小炒私房五花肉  

  1、五花肉洗净切成片,不要太薄。

  2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用。

  3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味。

  4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

  5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

  无水红烧肉

  红烧肉的八点心经:

  1、无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。

  2、焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。

  3、煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。

  4、简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

  5、小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

  6、时间:视肉块大小,小火盖盖至少1、5个小时。

<来宾癫痫病医院到哪家治疗好p>  7、焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。

  8、收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。

  粉蒸五花肉

  粉蒸五花肉是一道既好吃,又非常简单的家常菜,简单到只需要蒸的功夫,不需要真功夫~4个步骤,简单到不能再简单了。肉酥香而不腻,实在是下饭·~~

  1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。

  2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。

  3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

  4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。

  蒜蓉五花肉

  1、煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样更入味;

  2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈,那天我为了摆成这个样子,花了不少时间哈;建议肉片尽量切长切薄一些,这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些;

  3、五花肉我喜欢选有皮的,我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看,在清理猪皮上残毛的时候,我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹,用来夹猪毛那是相当滴好用哈。(*^__^*)嘻嘻……

  五花肉卤蛋

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  在纷繁的各色美食中,有些不变的老滋味,总是会不时的撞进心里。这道菜无疑就是我心头的最爱。此菜不油腻,而且超级下饭,煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。

  1、热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出

  2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

  3、烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右。[在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。]

  酸豆角炒五花肉

  五花肉和酸豆角真是绝配!酸豆角可以中和五花肉的油腻感,里面再加点辣子,十足饭遭殃啊!在这个秋夏青黄不接的时节,来上这么一道菜,不管是宴客还是给家人做,都很给面子哦~~

  你需要准备五花肉200克,酸豆角80克。另外喜欢吃辣的朋友还可以放点小米椒和青尖椒,把原料备好剩下的就需要你在做法上下功夫了!做这道菜五花肉不要切得太厚,炒的时候要将五花肉炒至变色出油,这样做出来的菜才更好吃~~

  秘制坛肉-

  主料:五花肉-

  辅料:葱、姜、蒜-

癫痫治疗的偏方效果怎么样>  调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草-

  烹制方法:-

  1、选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味;-

  2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;-

  3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。-

  特点:鲜咸软烂,风味独特。 -

  烧卤五花肉-

  原料:带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头 -

  卤包:草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克 -

  调味料:盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精 -

  做法:1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟-

  2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻-

  3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用-

  4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色-

  5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂-

  6 加入盐,鸡精调味即可-

<癫痫病发作时患者怎样自救p>  蜜香五花肉-

  材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。-

  做法:-

  1,五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。-

  2,开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。-

  3,加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟。-

  湖南小炒肉-

  主料:五花肉-

  辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜-

  调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精-

  烹制方法:-

  1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用,杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;-

  2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出,锅中加油,将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀,调入料酒,放入煸过的杭椒、美人椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。-

  特点:肉质鲜嫩,香辣爽口。-

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