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“科学”吃菜 平稳降糖_饮食

时间:2019-10-30来源:川湘菜菜谱

  茎类、叶类蔬菜除富含维生素和矿物质外,含膳食纤维较多,有利于平稳血糖,患者可任意选用,还可以作为充饥食物和加餐食物。

  科学吃菜平稳血糖

  一般而言,茎类、叶类蔬菜除富含维生素和矿物质外,含膳食纤维较多,有承德羊羔疯应该如何治疗利于平稳血糖,糖尿病患者可任意选用,还可以作为充饥食物和加餐食物。作为调味品的葱蒜也可以多吃。而根茎类含有大量糖类(主要是淀粉),一般血糖生成指数较高,应限量食用,如土豆、白薯做熟后与面粉一样能很快升高血糖,需要控制食用量。为了保持血糖平稳,可以利用血糖生成指数来选择蔬菜的种类。血糖生成指数越低(小于55%),食用后血糖波动就越小。也可用食品交儿童癫痫病怎么治疗效果更好换份法来调整食用量,如1斤生菜、4两胡萝卜的产热量相当,也就是说,吃生菜一次可以吃1斤,换成胡萝卜就只能吃4两,如想多吃,就要相应减少主食量。

  绿叶菜为主,种类、颜色搭配

  不同种类所含的营养物质有所不同。茎叶类蔬菜,如白菜、卷心菜、菠菜、油菜及其他绿叶蔬菜,一般含辽宁哪里有癫痫医院有丰富的维生素和矿物质,特别是胡萝卜素和维生素B2、维生素C等含量,在这几类蔬菜中位列榜首。根茎类,如萝卜、胡萝卜、土豆、莴苣、苤兰,含糖(主要是淀粉)较多,钙、磷、铁等矿物质含量也较丰富,有的还含有胡萝卜素。花果类蔬菜,如西兰花、西红柿等,多数颜色鲜艳,含有较多的胡萝卜素。扁豆、豌豆等蛋白质含量大都较高,维生素B1、B2、尼克酸的含量高于一般武汉市看癫痫病哪家权威蔬菜。研究还发现,蔬菜的颜色与营养含量有密切关系。一般来说,绿色蔬菜营养素含量较多,是每日菜肴的首选。应注意种类和颜色的搭配,红、黄、白各色蔬菜搭配食用,可使蔬菜中的营养素起到互补作用。

  此外,有研究认为,苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、空心菜、芹菜、洋葱、大蒜和青豆等含有类似胰岛素物质,有助于降低血糖。

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