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【四川红油抄手|红油抄手做法】经典川味小吃做法

时间:2019-10-05来源:川湘菜菜谱

       盐适量 黄酒半汤匙 白胡椒粉1茶匙 酱油半汤匙 鸡粉半茶匙 葱花半汤匙 

       辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 香醋适量 蒜泥1茶匙 莴笋叶2片

【这样做】

1、将生姜拍破,加入西安癫痫病治疗医院少许开水,浸出姜汁。

2、将猪肉洗净,去皮。

3、猪肉剁成肉糜。

4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌。

5、待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然癫痫医院哪个正规后腌10分钟。

6、取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形。

7、洗净莴笋叶。

8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

惠州市幼儿癫痫病医院> 9、锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮。

10待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火。

11、在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味。

12、将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成。

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小贴士:肉馅要朝着一个方向,多搅拌一会儿,更嫩。

      猪肉要带点肥的为宜。

      如果肉馅干,要加点清水搅拌。

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