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豆豉年糕排骨(如何做出软糯的年糕、酥烂的排骨)

时间:2019-10-05来源:川湘菜菜谱

原料:肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽

做法:1、肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫下去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟

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2、在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油

3、锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味,加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入

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4、年糕软烂,汤汁收紧后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火

小贴士:

1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好

2、排骨要入湖北哪里有治癫痫的医院味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜

3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干

4、豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜郑州癫痫哪里治疗最好品味道更好










 

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