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家庭自制简易泡菜的做法_泡菜的腌制方法介绍

时间:2019-10-05来源:川湘菜菜谱

1.所有的容器,器具和你的手都需要清洁,保证没有油或油脂。避免交叉污染,处理时要始终使用干净的器具,这样腌制蔬菜的时间更长。
2.腌制脆脆的蔬菜秘诀是在腌制中,从蔬菜中提取液体/水。 此处使用盐析法从白菜中提取液体。
3.因为盐和醋是腐蚀性的,最好使用玻璃器皿郑州正规专业癫痫病医院或陶瓷容器进行酸洗,而不是金属容器。

1在一个大碗中,将白菜手工撕成大块,约3cm×3cm(白菜腌制后会收缩)。

2加入切细的胡萝卜和少许盐。用手将蔬菜和盐彻底搅拌均匀。

3南京看癫痫哪家好用沉重的研钵和杵压在泡菜顶端,并在冰箱中冷藏腌制一小时。这个过程去除了多余的液体,使蔬菜变得脆嫩,但不要腌制太久,否则白菜太咸了。

4小锅中加入水和糖。大火煮沸之后关火。 加醋和2克盐搅拌均匀,让糖醋水完全冷却。再次期间用干净的勺莱芜哪治疗癫痫靠谱,医院要这样选子品尝一下味道,根据你喜欢酸甜的水平,再做相应的调整。

5洗涤蔬菜2至3次以除去盐。再将白菜和胡萝卜用手或用干净的毛巾将现有的液体挤出,放入干净的玻璃或陶瓷容器。

6加入捣碎(或切碎的)大蒜和切碎的新鲜癫痫病治疗好医院辣椒混合均匀。把冷却的醋/糖倒入蔬菜中,确保他们完全被淹没。

7盖好盖子并存放在冰箱里24小时即可。

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