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富春鸡的做法

时间:2019-08-10来源:川湘菜菜谱

  色香味: 色呈酱红,油光可鉴,鸡蛋酥香,易于消化;

  主料:活仔母鸡一只(重约750克)

  辅料:熟鸡蛋100克、笋片25克、水老人癫痫病的早期症状有哪些发香菇15克、鸡肫肝50克;酱油25克、绍酒35克、白糖15克、葱25克、姜25克、精盐10克、芝麻油25克、花生油1000克(实耗油125克);

  制作:

  1枕叶癫痫病)将鸡洗净,从腋下开口,取出内脏,洗净,连同炖肝一起放入水锅中,煮熟捞出;

  2)将锅置火上,舀入花生油,烧至八成热(约200℃)时,将鸡投入炸至金黄色捞出,把鸡蛋放入炸至表面起皱纹,葱炸成金黄色;

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  3)将鸡、肫肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的砂锅内,加入酱油、绍酒、白糖、葱姜,舀入清水淹没鸡身,上旺火烧沸;

  4)撇去浮沫,压上平盘加盖,移微火焖1小时30分钟离火,去掉竹箅、葱姜治疗癫痫的进口药物?,捞出肫肝切片;

  5)把香菇、笋片相间地放在鸡身上,放入精盐,再将砂锅上火烧沸,淋芝麻油即成。

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