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披萨的做法

时间:2019-08-10来源:川湘菜菜谱

  

  饼底材料:高筋面粉140g,蒸馏水400ml、鸡蛋2只,鲜酵母4g,橄榄油16g,盐3g,糖5g,味精2g。

  馅料材料:火腿片、菠萝片、番茄酱、马苏沈阳癫痫病看好的医院里拉cheese碎条适量(分量依各人喜好而定)。

  做法

  1、把蛋打入杯中,用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油,搅拌均匀后待用;

  2、面粉倒入盆里,加入蒸馏水、鲜酵母(或干酵母,分量为鲜酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向将所有材料搅拌均匀;

  3、将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上,匀力揉搓至面团柔软不黏,表面出现光泽;

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  4、把小面团搓成粗条状后,用手指不断将面团两端向中间挤压,目的是令面团根据纹理进行发酵,小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好,让一面面团表面变干,然后再将面团放入冰柜发酵1~1.5小时;

  5、在pizza盘上撒些面粉,将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子,用手指拉出薄癫痫病用什么药物治疗更好饼的边壁,以起“城墙”的作用,防止芝士流出;

  6、手指不断匀力按压饼底的每一个地方,压出面团中的空气,口感才会更好;

  7、将薄饼面皮向上抛转,即利用离心力进行“飞饼”,使饼皮变薄,质地可变松化;


  8、在饼皮上涂上番茄酱,先放湖北哪家医院看癫痫好在中间,然后用勺底向四边推匀;

  9、均匀撒满一层芝士碎条,加上火腿片和菠萝片;

  10、将薄饼放入炉中,以220℃火局20分钟(或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟)即可;

    11、用水果刀(最好是专用的披萨刀)将饼切开。

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