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虎皮蛋玉兰片烧肉

时间:2019-08-09来源:川湘菜菜谱

食材:
后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老沧州羊羔疯治疗医院抽小半碗姜1块、葱1根、八角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量
 
做法:
1、后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

2、炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至牡丹江治疗癫痫病的医院一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。
 
3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火。
 
4、准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中天津癫痫病治疗医院,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧2小时。
 
5、事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
 
 
6、武汉看癫痫病好的专科医院其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完整,卖相好看。

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