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百香果慕司

时间:2019-08-09来源:川湘菜菜谱

材料(9寸):

蛋糕体:(8寸)

蛋黄糊:蛋黄6个,糖3大匙,玉米油1/4杯(60ml) ,鲜百香果汁1/4杯(60ml),蜂蜜1大匙,低筋面粉1/2杯。

蛋白糊:蛋白6个,糖1/4杯,醋几滴。

百香果鲜奶油:鲜百香果汁125ml,蜂蜜2大匙,糖1/4杯,鲜奶油350m武汉治癫痫去哪家医院l,吉利丁粉1小包(7克)。

意大利蛋白霜:蛋白2个,糖20克,水27克,糖72克(糖我一共约用了1/2杯)。

装饰:奇异果2个,草莓3个,罐头黄桃1罐,葡萄适量。

做法:

百香果汁(百香果5个):

1. 百香果洗净,对半切开。

2. 挖出果瓤。

3. 放搅拌机里搅拌一下。

4. 滤出果汁,加蜂蜜拌匀。

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蛋糕体:

1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

2. 蛋黄放入油,百香果汁和糖拌至油水混合。

3. 筛入面粉拌至无颗粒。

4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

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5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

6. 翻拌拌匀。

7. 倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)

8. 放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。

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9. 把8寸的模底在蛋糕上,裁出8寸的蛋糕片。

10. 另一片用边角料凑成圆形。

11. 把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。

12. 黄桃留几片装饰用,其余的切丁。

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