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曹县烧牛肉的做法_曹县烧牛肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:川湘菜菜谱

1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉。
2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5驻马店哪家医院治疗癫痫更专业、6天。
3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤锅煮制。
4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用,时间需3至4小时。
5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油大同癫痫临床治疗方法炸至肉块呈红褐色出锅。
6.曹县烧牛肉防腐性能好,可贮放较长时间而不会变质。

因有过油炸制过程,需准备上等香油约1500克。

肉质酥烂,香气浓郁。

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牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

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