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锅贴豆腐的做法_锅贴豆腐怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:川湘菜菜谱

1. 将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊;
3. 把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀;
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片,用打好的糊逐个抹上;
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用;<儿童癫痫病的前期征兆br>7. 炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸;
8. 油温升高顿火,把豆腐炸透;
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形;
10. 待蛋清微黄时捞出,改刀装盘;
11. 上菜时外带花椒盐即可。

1. 鸡泥加蛋清后,顺一个方向搅上劲,再加调料及猪油,搅拌成糊;癫痫能够彻底治愈吗r> 2. 豆腐坯半煎半炸,风味更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

色泽微黄而酥软,入口即化。

“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的看家名菜,早在30 年代已饮誉开封。后经厨师不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸,成菜带花椒盐而食,别有风味,老幼最宜。

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