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杏仁重乳酪蛋糕的做法

时间:2019-07-18来源:川湘菜菜谱

1. 准备:
A.奶油奶酪切成小块,室温软化。
B.预热烤箱,180度10分钟。

2. 消化饼干和杏仁一起打成粉

3. 黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀

4. 用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用小勺压平压紧

5. 把奶陕西最好的癫痫病医院油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,并用打蛋器打至顺滑

6. 打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑

7. 再加入淡奶油、汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右

8. 烤到表面金黄后取出,晾凉至室郑州哪个医院看癫痫病比较好温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用

9. 制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪上

10. 水浴法是乳酪常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。

11. 这个糖量一般人都能接受,也可依长春成方癫痫病医院电话据个人口味适当增减。

12. 表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油,凝固程度不如巧克力。

1. 至于包锡纸的方法,一般都包在模具外面,是为了防止水浴时模具进水。也可以包在内层,脱模更方便。
2. 切的时候最好把刀子烫一下,切出来的表面比较平滑美观。要切得干净利索,不要出现四肢抽搐,眼睛上翻症状,这是怎么回事?拖刀,不然容易混色。

 

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