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萝卜大包子的做法

时间:2019-07-18来源:川湘菜菜谱


1.先用600g的面粉发酵成酵头,大约要发3个小时;


2.趁这个时候,开始把萝卜洗净,然后用擦子擦成细丝;


3.然后放到冷水中,烧开了,焯一会,把萝卜弄的差不多半熟;


4.然后开锅后大约在煮10分钟,就可以捞出来,放到凉水中;


5.然后把萝卜攥出水,放在案板上;


6.然后把它给剁碎了,然后放一根葱在里面,继续剁;


7.剁的细一点更好一些;

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8.然后取出绞好的肉馅,放上酱油和少量的盐继续剁碎一点;


9.然后把肉馅和萝卜馅放一起,在剁均和;


10.烧锅,热油,


11.然后把馅子放到盆中,把刚才热好的油放入,加入咸盐开始调味;


12.这时酵头发好了,放上干面粉开始踹面,


13.这是揉好的面团,大约用了400g;


14.然后取一些,分成大小差不多的纪子;


原发性癫痫治疗有哪些方法15.擀皮,包馅,陷不要包太多,大约周围留一公分;


16.然后捏折,转圈的捏,我这些大约都是13-15个折,哎,真不知道狗不理的18个折怎么出来的;


17.包好后,在让它醒发40-50分钟,开始烧水;


18.大约开锅后,放入,大约要25分钟就可以了;


19.关火后不要马上打开锅盖,大约要过10多分钟在开,取出后反过来,头朝下放!

肉馅一般要咸一点才香,所以要比平时的口稍微重一点!
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1. 水放少许白砂糖,搅匀,放微波炉15秒,手触微温热,放入酵母搅匀,静置,这有助于发酵。面包机开启和面程序,和成面团,面团需要比面团稍软,但是由于发酵以后面团会更软些,面包机开启发酵功能,大概1小时,视面团发酵情况而定,发到面团的2倍大即可,一发后如果面团太稀,可以适量加面粉

2. 苏子和花生分别炒香,压碎,和糖混合,我这是早前做好放冰箱的,豆沙是买的,加少许水,微波炉加热30秒,搅匀(主要是我苏子陷和花生馅太干)待用

3. 一发完成后排气,松弛慢性癫痫的治疗方法10分钟

4. 面团搓成条

5. 切剂子

6. 剂子用手团一团,团成圆形,手掌按瘪

7. 擀成皮,包馅

8. 我包的很小,哈哈

9. 入屉,不开火,静置二发30分钟左右

10. 直接冷水开大火,上汽15分钟关火(肉馅的话蒸20分钟)关火后别揭锅盖,千万别揭,一揭面就塌了,闷个5-10分钟再揭盖

11. 白胖小子出锅噜,啦啦啦

 

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