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红焖羊肉做法图片,懒人版的香喷喷又美味的孜然爆炒羊肉

时间:2019-07-13来源:川湘菜菜谱

地址:恒福路338号梅州大厦二楼五羊新城寺右二马路52号消费:人均3元广州的北京饭馆不多,能数出名来的也就三五家。东来顺是皇城根儿的饮食老字号,招牌菜是涮羊肉。提起东来顺的涮羊肉,不仅北京当地人食指大动,外地人听了北京朋友绘声绘色的描绘,也忍不住会垂涎三尺。东来顺的涮羊肉,汤底清澈,做法也很简单,倒些矿泉水做汤底,再加点补气养肾的淮山,投点姜片、海米调调味就行了,剩下的美味全靠羊肉涮出来。汤的清,见证了东来顺的羊肉的好。羊肉出自内蒙古集宁地区西坞旗的大尾巴绵羊,从北京总部负责配送到全国1多家分店。把羊放血去酸后,肉色白里透红,而且搁多久都不渗血水,放在锅里,居然久涮不老。另一道熟菜烤羊排也非常值得推荐,骨排里夹着肥,外里烤得看起安阳治疗癫痫病的医院有哪些来有点焦脆,一口下去,最滑最嫩的就是那肥肉,一点也不腻。face=verdana>2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐,卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致,所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法,一个一个地做好所有的豆腐卷。

菜谱简介 吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。 材料 羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2晋城羊羔疯权威专科医院茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法 1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,天津癫痫病手术治疗用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍 1、为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
 

热菜应在~℃之间食用较为理想。其原因是菜肴在这个温度范围内,分子比较活跃、香味扑鼻、食用起来上口,不烫嘴。特别是汤汁多的菜肴更要这个温度。比如:清炖羊肉、牛肉炖萝卜等类品种癫痫病治疗最有名的医院,因含脂类较多,所以热食膻香无比,若冷却后,脂类在常温下形成固体挂在原料上或凝结于汤汁中,别说菜肴风味,恐怕就连食的兴趣也没有了。脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可达14%,用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过3%。如果孩子体瘦怕冷,在冬天带他吃涮羊肉是个好主意。在所有的肉类当中,羊肉脂肪的饱和度是最高的。

原料:净羊肉,苁蓉,续断,酱料、生姜和食盐适量。例如:有些菜肴,如炒丝、炒豆芽等,原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素,同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如糖醋、西湖醋鱼、葱爆等菜肴,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次醋,作用是解腻、增香、调味。

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