悦读文网

当前位置: 首页 > 茯苓饼的家常做法 > 正文

【杏仁戚风蛋糕的家常做法图解】_杏仁戚风蛋糕最正宗的做法_杏仁戚风蛋糕怎么做好吃

时间:2019-06-26来源:川湘菜菜谱

   

    原料(参考份量:8寸中空模具1个):蛋黄4个,砂糖20克,植物油50ml,50ml,60克,杏仁粉20克,盐1/4茶匙(1克),蛋白4个,砂糖60克。

    杏仁戚风蛋糕的做法

    1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要黄冈儿童癫痫医院非常干净,不要有油或水)。

    2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将植物油一勺一勺的加入到蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入,然后加入牛奶,搅打均匀。

    3、将低筋面粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,再加入杏仁粉,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)

    4、在蛋白中加入汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克砂糖,打发至蛋白硬性发泡。就是提起打蛋器时,有一个直立且不下垂的小尖尖。这个时候,把烤箱预热150度。

    5、盛一半的蛋白糊和蛋黄糊混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡),再继续加入另一半蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。

    6、放烤箱中下层,天津权威性癫痫病医院哪家好150度,烤约1小时,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。完全凉透之后就可以脱模开吃啦。

    美食小贴士

    1、做杏仁戚风的杏仁粉,是我前两天做杏仁露剩下的。杏仁粉可以买现成的,如果你家有料理机,可以直接把干杏仁放里,搅打成粉。

    2、这个分量适合8寸的中空模具或普通模具,最好别用不粘模具,否则面糊很难爬升起来,就像壁虎脚底下抹了油,爬不上墙一样哈。

    3、盛蛋白的容器不能有一点水和油,这样会影响蛋白的打发效果。

    4、蛋白一定要打发到硬性发泡,即蛋白用打蛋头提起有尖角,且能直立不下垂才行,打好的蛋白体积膨胀大癫痫病要多少钱才能治好概4倍,洁白、光滑、细腻。

    5、如果蛋白用打蛋器提起时,尖角弯曲,说明打发还不够,烤好后蛋糕体积小而且容易塌陷。如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状就是打发过渡了,这样不容易与蛋黄糊混合,烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔,口感比较差。

    6、打发蛋白加糖要分3次加,第一次是蛋白打发出大的鱼眼泡时,第二次是蛋白打发出丰富细腻的泡沫时,第三次是蛋白打发出纹路时,具体状态,参考第5、6、7,三张步骤图哈。

    7、将蛋白和蛋黄糊混合时,要用橡皮刮刀上下翻拌面糊(注意不能划圈搅拌哦),并且速度要快,这样蛋白在短时间内不容易消泡塌陷,将混合好的面糊倒入模具,以及放入烤箱的操作,也一定要迅速。

    8、为了让戚风蛋糕的口感更湿润绵软,最好用低温烘烤。在不确定是否烤好的情况下,可以用竹签扎到蛋糕底部,如果牙签上没有蛋糕粘液,就说明烤好了。或者用手拍一下蛋糕表面,听不到沙沙声,也说明烤好了哈。

&n昭通市幼儿癫痫病医院bsp;   9、脱模的时候可以用脱模刀,没有的话就用薄一点的小刀或者竹签都行,贴着模具转一圈,然后小心地把蛋糕取下来。

    健康食谱网网站小提示

    杏仁和不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    杏仁和不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质

上一篇:

下一篇:

------分隔线----------------------------