悦读文网

当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > 正文

焖牛扒_焖牛扒的做法西餐菜谱

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

澳洲和牛眼肉,让大厨郁闷的材料

澳洲于20年前引进日本和牛并开始打造高档牛肉品牌,尽管无从对比与真正日本和牛的细微差别,但其得天独厚的气候条件和地理环境,以及科学健康的饲养模式确保了其和牛的品质。澳洲和牛鉴别分9个等级,从M4到M12,谷饲200-350天就达到M4级。

澳洲和牛够不够靓一般从油花鉴别,好的牛肉油花丰富,等级高的和牛肉油花呈均匀的大理石纹理。因为和牛基因的特殊性,其油脂里的不饱和脂肪含量明显高于其他牛种,所以让老饕们在尽享美味的同时,不用为健康担湖北哪家医院能治癫痫忧。

澳洲和牛属于那种天生丽质的好材料,油花丰富,口感丰润多汁,味道异常鲜美。自身的高品质使得烹制变成了一件极其简单的事,盐和黑胡椒就是对它最好的诠释。不过,这对大厨来说是件挺让人郁闷的事儿,很显然,无需过度烹饪让大厨们空有一身绝技却无处施展。

和牛因其肉质极其鲜嫩,有入口即化的美誉,肉锤、刀和砧板什么的统统都可以收起来不用,冲洗一下就可以直接入锅煎了,轻轻松松3分钟搞掂。如此简单而又极其美味正是我们煮妇做饭追求的终级目标。

家庭烹制和牛牛扒,应注专业治疗癫痫医院意以下几点,最大程度地保留和烘托牛肉本身的香味,完美呈现和牛原汁原味的鲜美。

焖牛扒

第一,不要用任何调味料提前腌制,以免牛肉的鲜味受到干扰。冷鲜牛肉洗净后可直接入锅煎制,若是冷冻牛肉提前放冰箱冷藏解冻。第二,封汁速度一定要快。和牛入口即化就是因为它的鲜嫩多汁,因此,锅足够热后,再入锅煎制,整个煎制过程中一直保持中火。第三,煎制时最好使用黄油,锅底薄薄一层即可唐山癫痫病手术治疗。第四,调味料只用到盐和黑胡椒粉,完美诠释和牛的鲜香。第五,据说和牛的最佳口感是五分熟,不过我所能接受的最低限度是八分熟,两面各煎1分半刚刚好。在家烹制可根据自己喜欢的熟度来定时间。

1、冷鲜和牛眼肉,看看美食和价格,哪个更让人心跳?牛肉冲洗干净后用厨房纸吸干水分备用,配菜我随意烫了点西兰花,主要为了摆盘点缀,也可以用小西红柿等。

2、平底锅大火烧热后放少量黄油,转中火放入牛肉,不用盖锅盖,保南昌治癫痫权威医院持中火煎1分半钟,翻面煎另一面,同时在煎好的一面上撒盐和黑胡椒粉。另一面也煎1分半钟,沿牛肉四周烹入少量葡萄酒,关火,翻面也撒上盐和黑胡椒粉。

3、装盘,摆上西兰花点缀即可。

关键词:

------分隔线----------------------------