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泡苦瓜的做法【图文】_川菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

菜系及功能:

泡苦瓜

原料:苦瓜、老盐水各1千克,精盐40克,白糖5克,白酒10克,醪糟汁5克,香料少许。

泡苦瓜的做法

1)选细嫩、新鲜、无损伤的苦瓜,对剖两半,去除瓜瓤和昆明那家医院治癫痫好籽,洗净,晾晒至表面失水变蔫,投入出坯盐水中出坯1天,捞出沥干水分。

2)取澄清老盐水加入泡菜坛内,加入精盐、白糖、白酒、醪糟汁搅匀,加入苦瓜装满,中间放入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制4天后即可食用。

特点:色泽白净,质地脆嫩,咸酸微苦,清心解腻。

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