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熟肉馅蒸饺_熟肉馅蒸饺的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

熟肉馅蒸饺

原料:500克,猪五花肉500克,(或、等均可)150克,温水(和面用)250克,熟猪油50克,香油15克,料酒20克,酱油50克,盐3.5克,味精1.5克,葱花15克,姜末5克,湿淀粉30克,鲜汤少许。

熟肉馅蒸饺的做法

1、面粉放盆癫痫病治疗的方案内,加温水(水温50℃左右)拌匀,调成温水面团,加盖拧干的湿洁布,饧约1小时。猪肉洗净,切成豆粒大小的丁。冬瓜去皮和瓤、子,洗净,切成小块,投入开水锅内,煮至六七成熟,捞出晾凉,切成小粒。

2、锅置火上,放熟猪油,烧至七成热,下入葱花、姜末炝锅,炒出香味后放入肉粒煸炒2~3分钟,炒至肉粒变色,放冬瓜粒同炒几下,烹料酒略焖,加酱油、盐和少许鲜汤,汁开放味精拌匀,长春最权威的癫痫医院用湿淀粉勾芡,起锅盛入盆内,浇入香油,拌成馅心。

3、将温水面团放在案板上,分块揉匀、搓条,下重10~15克一个的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,上下对折,捏成生坯,码入小笼屉内,架在开水锅上,用旺火沸水足汽蒸8~10分钟即可。

特点:皮柔韧,馅鲜嫩,香味浓郁。

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