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菜要旺火急炒吗_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

实验证明,大白菜在旺火上急炒8分钟,维生素损失率为6.2%;小火慢煮20分钟以后,维生素一般只能保武汉治疗癫痫哪里好留30%。

因为加热到60℃时,维生素就开始被破坏,到70℃破坏得最严重,而到80℃治癫痫疾病有哪些医院以上时,维生素的破坏率反而下降。炒菜用旺火急炒,能使菜进锅后温度迅速达到80℃以上,避开最大的破坏温度,患上癫痫病的患者能从事和电脑有关的工作吗?这样就能比较多地保存菜中的维生素。

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