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红煨双童鸡_红煨双童鸡的做法湘菜菜谱

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

红煨双童鸡

原料:

肥嫩仔鸡2只(重约1750克),大葱500克,花生油1000克(约耗100克),料酒50克,酱油50克,精盐适量,糖5克,甜酒汁50克,胡椒粉0.5克,芝麻油、姜、葱各15克.湿淀粉25哈尔滨治癫痫专家克。

红煨双童鸡做法

(1)将鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用净布抹干水分摸上甜酒汁。将花生油烧至七成热,把鸡下入油锅炸成黄色。

(2)大葱切去蔸,剖开切6厘米长的段。姜要拍破。

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(3)砂锅内放入鸡以及拍破的葱、姜、白糖、清水(以没过钵中的食物为准),再加入料酒、酱油、盐、白糖,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨约1小时,煨至酥烂为止。

(4)食用时,将花生油烧至七成热,下入大葱加盐煸炒.装入盘内,取出童子鸡装入深盘内,大葱围边,将鸡哈尔滨市看癫痫病挂什么科汁收浓.用湿淀粉调稀勾芡,放胡椒粉、芝麻油,浇盖在鸡上即成。

特点

色彩红亮,酥烂鲜香。
 

关键词:

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