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选油用油有科学_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

食用油包括动物油和植物油,它们能为人体提供许多必需的营养物质,但若不讲究科学,又会给人体带来危害,科学吃油对每个家庭来说,都是无法回避的一个实际问题。一方面,植物油富含人体必需脂肪酸,不含胆固醇;而动物油所含的人体必需脂肪酸很少,胆固醇与饱和脂肪酸的含量却比南宁去哪里治癫痫较高。同时,动物油中富含维生素A、维生素D,植物油富含维生素E,这些营养物质都是人体不可缺少的。另一方面,饱和脂肪酸可促进血脂升高,不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇。在不饱和脂肪酸中,多不饱和脂肪酸的化学性质活泼,在体内容易被氧化,因此可能易诱发某些癌症;而单不饱陕西癫痫医院哪家比较好和脂肪酸会对人体健康带来更多的益处。由于不同的油脂各有特点,因此,人们最好根据各自的实际情况进行选用。对中老年人来说,选用植物油,尤其是选单不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的植物油更为适宜。

此外,不要长期使用同一种类食用油。有的家庭长期使天津癫痫好的医院用同一种类的食用油,如菜籽油、大豆油、花生油或其他植物油,会导致脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高,而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入量严重不足,使人体健康存在隐患。

在选购食用油时,应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生湖北癫痫哪家医院治得好产日期、保质期等。消费者还可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面鉴别食用油优劣。 

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