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葡萄酒鸡火锅的做法_火锅菜谱_

时间:2019-05-18来源:川湘菜菜谱

菜系及功效:火锅菜谱

原料:净仔鸡2只(约1500克),红葡萄酒1瓶(750克),鸡爪4只,肉200克,鸡肫、鸡肠、水发粉丝、豌豆苗和豆腐各100克,小白菜50克,泡辣椒段30克,拍破的老姜40克,花椒15粒,白糖15克,味精5克,胡椒粉、香油、熟菜油、精盐、剁细的豆瓣酱和猪油各适量。

味碟:熟菜油、精盐、酱油和醋。可根阳泉儿童羊羔疯能治好吗据个人口味配制,每人一碟。

1.将鸡肉洗净,沥干水分,放入冷水锅中烧沸,改用小火煮至七成熟,捞出沥干水,剁成3厘米见方的块;煮鸡的汤,撇去浮沫,留在锅中待用。鸡肫剖开,去掉鸡内金及脏物,洗净切成薄片;鸡肠用刀剖开,冲去污物,用水漂净,用精盐和醋反复搓揉,再漂净至光洁无滑腻感后切成10厘米长的段,沥干水;鸡爪去老皮及爪壳,划上几刀;粉丝剪成段;午餐肉切片;豌豆苗择去老叶留嫩苞;豆腐用开水氽一下切成条;小白菜择净洗好贵阳哪里治疗癫痫好。以上原料,除鸡块外,分别装入盘内,摆在火锅四周。

2.压力锅置火上,放入菜油、豆瓣酱、泡辣椒、猪油、花椒、胡椒粉、老姜、煮鸡的汤和鸡块,加气压阀10分钟,冷却后倒入葡萄酒350克,加入白糖、精盐、味精和香油等,撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,汤沸后,选用各原料烫食。在吃的过程中,加剩下的葡萄酒调味。

特点:四川风味,清香浓郁,味美可口,温中益气,补精添髓,提神开十堰哪家医院治疗癫痫病胃,活血健体。

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关键词:

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