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夏天多吃凉拌菜补充维生素

时间:2019-01-14来源:川湘菜菜谱

夏季对于素等养分的缺失特别严重,所以 夏季补充营养也成了一个必须的任务,如何在夏季补充维生素呢,现在就一起了解下有什么好方法吧。

蔬菜最好生吃

生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。

比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。

夏天的时候信阳市癫痫病治疗方法,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。

此外,蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。

菠菜、洋葱要先焯一焯

并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起,即使凉看癫痫哪家医院好拌,也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其部分的草酸。

做时放点姜蒜

由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗化功能,能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不老年癫痫病如何治疗适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。

姜汁豇豆

将精盐5克、姜汁20克、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克,清洗干净在沸水中煮约6分钟,使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段,码在盘中呈梯形,淋上前面已经制作好的调味汁即成。

用维生素含量较高的食物,特别是凉拌菜,既能有夏季爽口的优点,还有维生素补充的特点,何乐而不为呢,希望以上的推荐能给大家带来帮助。

(责任编辑:杨绮琴 )

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