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夏日养生菜谱大全 蒜泥肘肉-

时间:2018-12-08来源:川湘菜菜谱

     炎热的夏日,是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作中,人体的生理和营养代谢必然会受到到一定的影响。一方面机体营养素消耗增加,另一方面,天热大量出汗,又导致了许多营养素的流失。不仅如此,夏天人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取,所有这些均可能导致集体营养素代谢的紊乱,甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。

营养原则:

      要补充足够的蛋白质。这是因为高温癫痫病能检查出吗条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌酐和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡。因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%-15%,每天的供给量须达100克左右,并注意补充赖氨酸。

      含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。

      不过,夏天应该少吃太热癫痫病为什么那么难治的食物,如羊肉、狗肉等。

      当然,夏天除了保证补充足够的蛋白质,还要补充维生素、水和无机盐。除了要注意补充一些营养外,还必须多吃一些清热利湿的食物。

材料:猪肘子、葱、姜、蒜、八角、大枣,盐、料酒、醋

做法:

1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次;

2、猪肘子添加冷水,大火煮开;

3、开锅后,继续用中火煮10分钟;

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4、捞出肘子并用开水冲洗一遍,去其表面浮沫和杂质,入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水;

5、添加葱姜蒜、八角、大枣,盐、料酒、醋;

6、大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;

7、自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用即可。

蒜泥酱汁:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。

提示:

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1、肘子买时请卖家把肘子一切为二,便于熟透;

2、肘子煮开后,继续滚煮10分钟或更长时间,可以把外皮多余的油脂充分去除;

3、有喜欢汤的味道更浓更足的,肘子入高压锅时可以不换水,但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质;

4、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳;

5、煮肉的汤汁可以去其杂质,静置冷藏后,剔除表面油脂,留作他用。

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