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好吃的东坡肉特色做法大全

时间:2018-11-28来源:川湘菜菜谱

汤锅水烧开,下入肉方煮5-8分钟。

煮好后捞出。

把煮好的肉方放入凉水盆中清洗干净过凉。

先把把肉方顺切两半。

然后再切成六块小肉方,每块肉在80-100克左右。

在砂锅的底部铺上姜片。癫痫病治疗新技术p>

在姜片上铺满香葱。

把肉方的皮朝下整齐的码放在香葱上。

倒入适量酱油,每500克猪肉放大约50克左右的酱油即可。

撒入冰糖,冰糖的数量一般是酱油的一半就可以,用白糖也可以。

往砂锅中注入绍酒,绍酒以有哪些癫痫治疗方法可以选择加饭酒为最好,用花雕酒也可以。一般肉方码放的越紧凑,空隙越小用的酒量就越少,通常1000克肉方用绍酒250克就可以,我做的肉少,里面空隙太大因此酒放的多了一些,呵呵!

注入酒盖好盖子,用中火烧开。

然后改为炆火,焖烧两个小时,火苗的大小有一根蜡烛的火力就可儿童癫痫怎样用药治疗效果好以,不需要过大的火力,火苗只要保持不灭就行。砂锅的盖子一定要严密,把盖子上面的气孔要事先封死,可用铝箔纸,也可用无毒的橡皮膏,只要保持密闭不透气就可以。

焖制两小时后把肉方取出,这次是皮朝上码入准备好的炖盅或小砂锅里都可以。

从砂锅里舀出原汤。

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浇在拣出的肉方上。

把小砂锅和炖盅放入笼中。

盖好蒸笼的盖子,用中火再蒸一小时。

蒸一小时后取出,可以原盅上桌。

也可以把肉方拣出码入盘中上桌食用。制作此菜共计用时三小时十分钟。

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