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香菇玉米排骨汤 香菇玉米排骨汤的做法 香菇玉米排骨汤的功效 - 做菜网

时间:2018-11-13来源:川湘菜菜谱

是很普通的家常汤水,很多人都喜欢喝,是因为它本身富含丰富的营养,口感清香,不油腻。特别是在炎热夏天人容易没有胃口,而且出汗又多的情况下,可以多喝些补充水份和流失的钙质。

香菇汤的做法

材料准备:香菇、玉米、猪、、油、、盐、。

做法:

1、将放入30℃左右的温水中浸泡30分钟,洗净挤去水份,不用切。

2、将剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

3、飞好水的排骨,用炒锅放油将排骨大火炒一下,加入点盐和。

4、甜玉米去皮、去丝,切成小段。切片。

5、把香菇、排骨、玉米倒入高压锅内放入适量的水,加姜片,少许盐(炒排骨时已放了一些),加几滴。个40~50分钟!即可。

如果没有高压锅,可以改成汤锅,大火开后改成中火慢慢煲一个小时。煲熟,加入少许盐调味即可出锅。

香菇的注意事项

1、一般食用时都需汉中市癫痫专业医院地址泡发好。在具体泡发上有讲究:一不宜用凉水,二不宜用刚开的水,三泡发时间不宜过长。可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟,热水浸泡时,这种酶才会催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鲜香味的物质,用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味,香味浓郁。待菇盖全部吸水软化,捞起并稍为挤干,即可用于烹调。

2、在泡发时可在水中放入少许调化,既可加快吸水而涨发,又可减少香菇中鲜香物质的流失。这是因为含溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部,使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗透。

3、在浸泡过程中,香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中,使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鲜味物质和营养物质,所以不宜倒掉,澄清后可用于烹调,既可增加菜肴营养,又可使菜肴鲜美可口。

4、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。加入几滴再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

5、玉米可以选择甜玉米,煲出来的汤更香甜,如果用糯玉米就没有这效果。

香菇玉米排骨汤的营养价值

香菇玉米排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘和骨胶原。此汤有补钙、明目、解热的等等多种好处。