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自制食品 一家三口险丧命竟是吃了这道菜 -

时间:2018-07-05来源:川湘菜菜谱

  在食品安全问题上,很多人担心外面食物不安全,陷入了另一个极端——纷纷追求“纯手工”、“自制”,认为这样才安全,才绿色原文www.xbxysw.com。殊不知,很多自制食物其实并不安全。

  山西吕梁一家人就因为食用自制臭豆腐中毒,被送到北京抢救,确诊为急性肉毒毒素中毒;

  事实上,有些食物自制不一定安全,反而可能带来中毒隐患。这几种自制食物最危险——

  自制腐乳、臭豆腐:易产生肉毒素自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素,在缺氧的情况下,细菌大量繁殖,再加上食用前未经足够的热加工,食用后会对身体造成严重伤害。上文中祖孙三人就是因肉毒素中毒住院。据悉,肉毒素是已知外毒素中毒性最强的毒素,人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒,成人致死量仅为0.01mg。

  自制酵素、葡萄酒:易产生 甲醇、 杂菌

  由于植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免地会产生甲醇,工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒或自制酵素时,很多人并不知道怎么样来操作,不知道如何能减少甲醇的产生。

  甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大。甲醇在体内不易排出,会发生蓄积,在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。

  自制酵素和葡萄酒最大的问题还来自于细菌污染。水果在发酵过程中极易受到杂菌(如霉菌)污染,如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质。还有因使用器具不当,引起器具爆炸等问题。

癫痫病要怎样进行护理gn="left">  自制酸奶:消毒不彻底、杂菌普通人在家庭环境中自制酸奶,很难保证严格的杀菌条件,即使将牛奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染www.xbxysw.com

  盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康,反而还会对健康造成威胁。

  还是买着吃吧,其实,目前市场上在售的大品牌酸奶普遍是可以信赖的。

  自制腌菜:易产生亚硝酸盐最常见的发酵自制食品就是腌菜,包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。对很多人尤其是上了年纪的老人来说,他们更乐意自制腌菜而非购买。

  自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐,它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时,腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值,而3克亚硝酸盐就足可致命。此前,不少媒体也曾经报道过因为腌菜没有腌透而导致的急性亚硝酸盐中毒事件。

  腌菜一般到20天以后,亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度。即使亚硝酸盐含量不高,也不建议多吃腌菜类食品。

  5种健康食品千万不能这样吃

  地瓜 忌采油炸

  地瓜在我们的生活中可谓是比较长常见的一种食物了,而且它还具有排毒的功效。地瓜含有丰富的维它命A,具有抗氧化和抗发炎的特性。营养师表示,地瓜是碱性食品,含有优质膳食纤维,除了有助于滑肠通便外,还可中和体内所累积的过多酸性物质x~b~x~y~s~w~c~o~m。地瓜还含有很多钾,人体如果钾质太少,容我老爸有癫痫病,那么使用药物时需要注意什么吗?易感到虚弱疲惫。

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  不过,油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里,所以是最不健康的饮食方式。水煮地瓜是很合宜的烹调,注意不要添加太多的奶油和糖份。将地瓜切块后蒸煮或是烤地瓜都是不错的调理方式。

  吃水果好处多 避食水果干

  吃水果对人体的好处多多,许多人因此误将水果干当成健康食品,在非正餐时间,藉吃水果干快速解馋止饥。问题是水果中最重要的维生素C,经过加工、洗涤、切割、加热就容易流失。

  除此之外,在生活中一些常见的不管是通过“油炸”或者还是由“腌制”而制成的水果干,内含不少的热量、糖份或盐份,加上配合口感的添加物,人们容易因为风味佳而不自觉吃进一堆,提高罹患血糖高、血压高和血脂高的机率。

  营养师建议直接摄取新鲜水果最佳,除了能摄取到重要的营养素,还能增加饱足感,降低钠含量、热量的摄取,进而避免对身体造成危害。

  花生酱添能量 当心内含添加物

  花生酱是很好的蛋白质来源,适合于健身运动前食用的能量食品。选购花生酱时可得留意是否添加过多的人造糖、盐份和氢化油。为了避免摄取有损健康的油脂和糖份,最好能自制花生酱或是选取天然的花生酱。

  豆类降胆固醇 少碰罐装为妙

  豆类食物的胆固醇含量远低于鱼、肉、蛋、奶等动物性蛋白质,是最优质的蛋白质来源。除了富含纤维质,它含有丰富的亚油酸和卵磷脂,可以促进神经系统的发育合肥癫痫病权威医院,降低血中的胆固醇含量,是预防心血管疾病的最佳食物小 百 姓 养 生 网

  通常情况下,在生活中常见的一些豆类食物价格都不是很贵,而且含有的脂肪含量低,是营养膳食的不错选择。不过,很多豆类是罐装贩卖,问题是其内壁表层含有双酚A(Bisphenol A,BPA)。研究发现这种化学剂可能致癌,引发心脏病,还可导致。

  此外,罐装豆类含钠量也高,因此水煮豆类是最好的烹调方式。

  茄红素抗癌抗老化 远离高钠高糖加工品

  番茄中含有大量的茄红素,而它则是类胡萝卜素中抗氧化能力最强的,它可预防细胞受损,协助修补受损的细胞,还能对抗及老化现象。番茄的茄红素是所有蔬果中含量最高的。顶着健康光环,番茄汁制品琳琅满目。为了促进口感,不少番茄汁在制造过程添加大量的食盐和糖份,以降低其腥味、酸味,并呈现天然的甜度。这些过量的钠和糖反而容易成为健康杀手。

  如何健康饮食

  吃肉类“腿”越少越好

  “吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前,我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说,吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉,吃禽类的肉不如吃鱼肉。

  专家指出,食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标,从营养角度来说,天上飞的和水里游的属于白肉,自然比在地上跑的红肉营养均衡原文www.xbxysw.com。不过,饮食讲究的是少食多癫痫会出现其他并发症吗餐的原则,只有当食物种类够杂,才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。

  健康食谱,不像一般人想像的满是山珍海味,恰恰相反,吃更多的,更少的肉类;这一系列饮食方法,绝大部分要也适用。

  专家指出,现在饮食单一,白面、大米,很少食用杂粮,使得人体热量增加,也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭,如果能增加一些粗粮的摄入,对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。

  零食选择越健康越好

  油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多,但对身体健康的危害却不容小觑。

  最好的零食为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心,尤其是有宴请时,吃些含维生素B群的食物,会避免胃黏膜损伤,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

  最佳的3种饮食习惯

  DASH饮食

  这种饮食习惯是最健康的,而且这是在医学界第一次提供的最清楚的降压饮食。并且还有一些研究表明,只要长期坚持遵循这一原则,在两周内血压会明显下降,8周后可少吃一颗降压药。

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