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炸鱼的做法大全 酥脆炸鱼这样做更美味 -

时间:2018-07-05来源:川湘菜菜谱

  炸鱼是很美味的家常美食,用面糊将鱼全部包裹起来,放在油锅中炸至金黄酥脆,出锅晾一会即可食用,咬上一口香酥满口,且鱼肉的营养价值也是不可小觑的原文xbxysw.com。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗?下面就为大家介绍炸鱼的做法大全。

  炸鱼的做法很是简单,不过面糊要调好,且炸制的时间和油温也需要掌控好,这样炸出来的鱼的口感才会香酥可口,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  自发面粉酌量而定,小长条半斤,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶。

  做法

  1.将鱼清理好,然后再清洗干净,准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒,将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中,然后将它们搅拌均匀,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉)。

  2.将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

  3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。

  4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴原文www.xbxysw.com。最后撒上椒盐和罗勒叶。

  做法二

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  材料

  小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量。

  做法

  1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

  2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

  3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。

  4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

  5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

  6.起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

  7.第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了推荐xbxysw.com

  小诀窍

  鱼头和鱼尾特别酥,咬上一口,又香又酥,美味。

  做法三

  材料

  罗非鱼1条,盐适量,玫瑰露酒适量,鱼露2茶匙,蒜末1茶匙,香菜末1茶匙,辣椒末半茶匙,糖1茶匙,柠檬汁1茶匙。

  做法

松原市女性癫痫病医院yle="text-align:left">  1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

  2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

  3. 把鱼下油锅炸熟后,蘸2吃即可。

  特点

  鱼炸后凉了也同样美味。

  烹饪心得

  炸鱼前宜把鱼身擦干,让鱼炸后更为外焦里嫩。

  做法四

  材料

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  中小条的鱼6条,姜丝少许,洋葱1/4个,干红辣椒少许。

  调料

  生抽,醋,糖,盐,料酒,味淋,生粉。

  做法

  1.小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。

  2.放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小锅里烧开后关火小+百+姓+养+生+网。然后把洋葱丝放入就可以了。

  3.小鱼表面沾一些生粉,放油锅里小火炸到表面金黄,捞出后吸去多余油份。

  4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里,在放入少许干红辣椒碎,浸2癫痫病的专业医院0分钟就可以了。

  做法五

  主料

  适量的精盐约2克,净鱼肉150克,葱末,姜末各15克,绍酒10毫升,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

  做法

  1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好。

  2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀。

  3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。

  做法六

  材料

  3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

  做法

  1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

  2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时小_百_姓_养_生_网

  3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

癫痫疾病怎么治疗好">  4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。

  5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。

  做法七

  主料

  大黄鱼500克,小麦面粉150克,发酵粉4克。

  调料

  猪油75克,姜3克,盐3克,味精2克,料酒2克,白砂糖3克。

  做法

  1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏,洗净后切去头和尾,顺脊背切成两片,剔去骨和皮,切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条,加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀,腌一小时左右。

  2.面粉分几次加入温水(约200克),调成糊后再加发酵粉调和,待发酵起泡后,拌入腌好的鱼条。

  3.炒勺加猪油,坐旺火烧至五成热,逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟,移微火上炸至外焦里嫩,呈白黄色时捞出即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的炸鱼的做法大全的内容。现在大家都知道怎样制作炸鱼了吧,这款美食要选择小鱼炸制,这样才能将其炸酥脆了,并且还不费火小 百 姓 养 生 网。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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