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维c的作用 中式烹饪方式到底好不好大众健康健康养生

时间:2018-06-30来源:川湘菜菜谱

  随着大众意识的提升,越来越多的人开始重视问题。吃得健康吃得放心才是王道,有人曾提出:中式会造成维生素C的流失,你家还在用中式烹饪方式烹饪吗?你知道维c的作用吗?和网小编一起了解了解,中式烹饪方式到底好不好。

  维C在昆明市军海癲痫是定点医院吗加热、有氧、光照、碱性的环境下容易被氧化,但是新鲜的蔬果中的有机酸和其他抗氧化剂可以保护维C。不过高温烹调和长时间的储存,会加速氧化过程。

  菠菜在储存2日后,损失2/3,由新鲜状态的32毫克减少到11毫克;新鲜土豆在储存4个月之后,由新鲜状态的27毫克减少到13毫克。一般在中国的烹饪方式下,维C的保存郑州治癫痫的公立医院率为50-70%,下表是不同蔬菜在中国烹饪方式加工后剩余的维C含量。

  看过了中国方式烹调后的维C剩余状况,我们就再来看看通常生吃的新鲜水果的维C含量。

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