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杏仁小面包的做法杏仁小面包怎么做

时间:2018-06-29来源:川湘菜菜谱


材料:

中种面团:高粉40克 牛奶22克 酵母3克

主面团:高粉150克 低粉55克 牛奶155克 盐3克 糖35克 黄油(液体油)20克

淋面:炼奶牛奶 杏仁片

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1、中种面团揉至均匀;(图1)

2、室温(我现在是22度)充分发酵至组织膨松,呈蜂窝状;(图2)

3、与主面团一起揉至扩展;(图3)

4、放温暖湿润处(28度)发至两倍大;(图4)

5、排气、分12剂、静置20分钟;(图5)

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6、整形完放入烤盘内,放温暖湿润处(38度)进行发酵;(图6)

7、炼奶加少许牛奶搅拌,当成淋面备用;(图7)

8、面团发酵至两倍大,淋上炼奶液,放上杏仁片(图8)

9、烤箱175度预热,中下层20-25分钟即可。(图9)

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