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芽菜肉末拌面的做法芽菜肉末拌面怎么做

时间:2018-06-29来源:川湘菜菜谱

    有四川朋友曾说,每个在异乡的四川人想念家乡美食时候,最惦念的不是那些大菜,而是一碗小面。小面又叫担担面,是因为最初是小贩挑着担沿街叫卖而得名,现在早没了沿街叫卖的小面摊,但此面的美味已经传到了全国甚至全世界。和朋友一起到成都耍起时,我们也曾大清早满大街饿着肚子转悠,就为找一碗传说中的担担面。狼同学提起几次的成都出差,最怀念的也是那一碗好吃到想流泪的担担面……

芽菜肉末拌面

        <癫痫病会不会影响到患者的生命呢?/strong>做法:

  准备材料:

  芽菜炒肉末2大匙、面条1把、青菜少许、炸花生2匙

  准备调料:

  盐少许、糖2匙、香油数滴、花椒油1匙、生抽2匙、醋2匙、胡椒粉适量、红油2匙。

  制作过程:

  1、面条煮熟,不要煮得太北京癫痫病军海医院软,同时烫熟青菜。

  2、将所有调料除红油外,放入两只碗中,略加高汤或面汤调匀。

  3、将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中,分别放上一匙芽菜肉末(我家习惯再放一点榨菜丝)和红油,撒上花生米即可食用。

  小提示:

  1、糖和花椒油的加入是好味道的关键,花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。

  2、青菜可以根据自家情况调节,嫩嫩的豌豆尖是最佳选择。

  秦皇岛羊羔疯哪家医院效果好(255, 0, 0);">附:芽菜肉末的炒法:

  1、姜蒜末炝锅后,加入肉末炒散,放入甜面酱、糖、料、老抽调味。

  2、加入宜宾芽菜,炒匀后略加高汤或水,翻炒到水分收干即可出锅。

  3、待凉后密封冷藏保存,随取随用。

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